任何的实验室在设计、建设时都会遵循一定的章法，属于一个非常严肃的过程，过程中若没有设计和布局好的话，是非常容易出现实验室事故的。特别对于食品行业的研究，本期的重点会放在食品实验室家具配件布置中。
一、选址
作为一个实验室的基础，实验室的选建地址周边环境氛围是十分重要的，应该选择在安静清洁的场所，没有过多的噪音，此外还要有良好的通风，充足的光线。
二、结构和布局
1、办公室
2、理化实验室：理化分析室、仪器室
3、细菌实验室：细菌检验操作室、无菌室、培养基制作室、洗涤消毒室
三、一般布局如下
1、办公室
这是一个实验人员进行记录和讨论的一个场所，对办公室的整体要求不是很高，因此只需简单桌椅设施，设置在实验室最外层的房间便可。
2、细菌检验操作室
对实验台的要求：
A、实验边台标准宽度为750mm，中央试验台标准宽度为1500m；
B、实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线;也可以做边台；
C、实验台两侧可安装水盆盆与水龙头；
D、实验台中间设置试剂架，架上装有插座；
E、实验台台面材料要以耐腐蚀、耐酸碱为宜。
3、无菌室
A、入口避开走廊，设在细菌检验操作室内；
B、与操作室用两道缓冲间隔开；
C、无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30w紫外灯一盏；
D、无菌室内设有实验台(中央实验台与边台皆可)，紫外灯距实验台面要小于1.5m；
E、无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。
4、培养基制作室
培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。
A、边台上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基时用；
B、边台材料要耐高热、耐酸碱；
C、药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂；
D、危险、易腐易燃有毒有害药品单独设保险柜存放；
E、边台上要放天平，以称取药品用。
5、洗涤消毒室
洗涤消毒室用以消毒洗涤待用与已用之玻璃器皿，为了满足洗涤消毒的功能，洗涤消毒室应设有：
A、1～2个洗涤池，洗涤池上下水网要畅通；
B、器皿柜或实验台，以放置洗涤好器皿；
C、高压灭菌锅，其所用电源应满足用电负荷；
D、室内安有通风装置：通风柜；
E、有条件的单位还可在该室内，设供日常检验用水蒸馏水器装置。
6、理化分析室：理化分析室是物理化学分析的主要操作室。
A、实验台与细菌操作室要求相同；
B、设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要；
C、洗涤池。
7、仪器室：用以放置显微镜、电子天平及理化分析用小型仪器。
A、要求清洁干燥、防潮防虫、避光；
B、仪器台要稳固、牢靠。
在食品设计实验室家具配件布置中，如果某个功能设备环节做得不好，是很容易导致整个实验结果有偏差或失败的，实验室是一个高要求的环境，因此有关实验室人员要注意到这些细节的布局。
以上便是今天所讲的食品实验室设计和建造布局的知识了，实验室建设请找广州菲恩，欢迎进入官网：http://www.fnlab.com.cn
